اگه اهل شمال کشور نباشی، احتمالش زیاده که اولین باری که بوی برنج تازه رو شنیدی، توی خونه‌ی مادربزرگ یا یکی از اقوام شمالی بوده. همون لحظه‌ای که در قابلمه رو برمی‌دارن و یه بوی بی‌نظیر تمام خونه رو پر می‌کنه...
من خودم اولین باری که فرق بین یه برنج خوب و یه برنج معمولی رو فهمیدم، وقتی بود که مادرم گفت: «این دفعه برنج شمالیه، ببین چه قدی می‌کشه!»
اون شب برام یه شروع تازه بود؛ مسیری که بعدها منو با کشاورزای مازندران همراه کرد و امروز که این مقاله رو می‌نویسم، با افتخار می‌گم: من یکی از اونایی‌ام که با عشق، خاک شمال رو زیر پا گذاشته تا برنج ناب تولید کنه.
اصلاً این سه مدل برنج چی هستن؟ (طارم، هاشمی و صدری)
بذار خیلی راحت و خودمونی برات بگم که این سه تا مدل برنج، از معروف‌ترین و پرطرفدارترین برنج‌های ایرانی هستن. اما هر کدوم‌شون یه شخصیت جدا دارن! یعنی واقعاً با هم فرق دارن. حالا بیاین دونه‌دونه بررسیشون کنیم:
۱. برنج طارم هاشمی مازندران
منطقه کشت: شهرستان بابل و مناطق مرکزی مازندران
عطر: فوق‌العاده معطر؛ حتی قبل از پخت هم بوش می‌پیچه تو خونه
ظاهر: دانه‌های کشیده، خوش‌فرم، رنگ سفید مایل به کرم
پخت: خیلی خوب قد می‌کشه، بعد از پخت وا نمی‌ره، لعاب نمی‌ندازه
طعــم: اون‌قدری خوش‌طعمه که نیاز نیست با خورشت قوی پوشش بدی، خودش خودش رو کامل می‌کنه
این همون برنجیه که وقتی دم می‌کشی، صدای قابلمه رو می‌شنوی که داره باهات حرف می‌زنه
از همه مهم‌تر؟ این برنج کاملاً خالص و دست‌چین شده تو زمینای کشاورزای خودمونه. هیچ واسطه‌ای هم وسط نیست. اگه خواستی امتحانش کنی، اینجاست خرید برنج ایرانی کافیه روی لینک بزنی.
۲. برنج صدری
منطقه کشت: گیلان، مخصوصاً فومن و شفت
عطر: خوشبو هست اما به شدت طارم هاشمی نمی‌رسه
ظاهر: دانه‌ها کشیده‌تر و نازک‌تر از بقیه مدل‌ها
پخت: خوب قد می‌کشه اما بعد از مدتی ممکنه خشک یا سفت شه
طعم: خوش‌طعمه اما کمی خشک‌تر از طارم
این مدل بیشتر برای رستوران‌ها یا مجالس کاربرد داره چون ظاهر قشنگ‌تری داره ولی به دل نمی‌شینه مثل برنج طارم هاشمی.
۳. برنج هاشمی (گیلانی)
منطقه کشت: گیلان، مخصوصاً صومعه‌سرا و لاهیجان
عطر و طعم: خوبه، ولی بازم به پای طارم هاشمی مازندران نمی‌رسه
ظاهر: دانه بلند، اما معمولاً یه مقدار نازک‌تر از طارم
پخت: خوبه، اما اگه بلد نباشی درست دمش کنی، زود له می‌شه
در کل، برنج هاشمی گیلانی هم خوبه اما اگه دنبال اون حس عمیق و اصیل شمالی هستی، یه قدم عقب‌تر از طارم هاشمی قرار می‌گیره.
جمع‌بندی نهایی: اگه دنبال بهترین برنج ایرانی هستی...
من نه فقط به‌عنوان یه کارشناس، بلکه به‌عنوان کسی که سال‌ها تو زمین کشاورزی بوده و خاک برنج رو با دست لمس کرده، با اطمینان کامل می‌گم:
برنج طارم هاشمی بابل، انتخاب شماره یک منه.
عطرش، طعمش، ظاهرش، و حتی حس خوبی که بعد از خوردنش بهت می‌ده، چیزیه که نمی‌تونی تو هیچ برنج دیگه‌ای پیدا کنی.
اگه می‌خوای یه بار برای همیشه از خرید برنج تقلبی راحت بشی، یه بسته از این برنج رو امتحان کن و خودت قضاوت کن:
خرید برنج ایرانی
سوالات متداول درباره برنج طارم، هاشمی و صدری
۱. کدوم برنج بیشتر قد می‌کشه؟
برنج صدری معمولاً بیشتر از بقیه قد می‌کشه اما برنج طارم هاشمی هم به‌خوبی بلند می‌شه و در عوض بافت نرم‌تر و طعم دل‌نشین‌تری داره.
۲. تفاوت برنج طارم با هاشمی چیه؟
طارم بیشتر از نظر طعم و عطر برجسته‌ست، درحالی که هاشمی ممکنه قد و ظاهرش بهتر باشه اما عطرش ملایم‌تره. البته طارم هاشمی مازندران ترکیب برتر هر دو دنیاس.
۳. چرا برنج طارم هاشمی گرون‌تره؟
چون تولیدش سخت‌تره، برداشتش با دقت بیشتر انجام می‌شه و کیفیت نهایی محصول خیلی بالاتره. البته وقتی بدون واسطه تهیه بشه، قیمتش منصفانه‌تر درمیاد.
