شاید برای تو هم پیش اومده باشه که هنگام خرید برنج از خودت بپرسی: «آیا برنج گلوتن دارد؟»
این سوال به‌خصوص برای افرادی که به گلوتن حساسیت دارند یا رژیم بدون گلوتن را دنبال می‌کنند خیلی مهم است. این روزها تعداد زیادی از مردم به خاطر حساسیت یا حتی سبک زندگی سالم‌تر، سراغ مواد غذایی بدون گلوتن می‌روند. حالا بیایید دقیق و ساده بررسی کنیم که داستان گلوتن در برنج چیست.
گلوتن چیست؟
گلوتن یک نوع پروتئین گیاهی است که به طور طبیعی در گندم، جو و چاودار وجود دارد. این پروتئین همان چیزی است که باعث می‌شود خمیر نان حالت کشسان و چسبنده پیدا کند. برای بیشتر افراد، مصرف گلوتن هیچ مشکلی ایجاد نمی‌کند، اما برخی از افراد به آن حساسیت دارند یا بدنشان نمی‌تواند آن را تحمل کند.
کسانی که بیماری سلیاک دارند، کوچک‌ترین مقدار گلوتن هم می‌تواند برایشان دردسرساز شود.
آیا برنج گلوتن دارد؟
جواب کوتاه این است: نه، برنج به طور طبیعی گلوتن ندارد.
چه برنج سفید باشد، چه قهوه‌ای یا دودی و چه ایرانی یا خارجی، همه آن‌ها ذاتاً بدون گلوتن هستند. به همین دلیل برنج یکی از امن‌ترین انتخاب‌ها برای کسانی است که رژیم بدون گلوتن دارند.
من خودم چند بار برای یکی از دوستانم که به گلوتن حساس است غذا درست کردم و همیشه از برنج ایرانی استفاده کردم. هیچ وقت هم مشکلی برایش پیش نیامد. همین تجربه باعث شد مطمئن شوم که برنج گزینه‌ای امن و مطمئن است.
نکاتی که باید در مورد برنج و گلوتن بدانید
البته یک نکته مهم را نباید نادیده گرفت. برنج ذاتاً بدون گلوتن است، اما ممکن است در بعضی مراحل تولید یا بسته‌بندی، به گلوتن آلوده شود. برای مثال:
اگر برنج در کارخانه‌ای بسته‌بندی شود که محصولات گندم یا جو هم در همان‌جا بسته‌بندی می‌شوند، احتمال تماس با گلوتن وجود دارد.
اگر خیلی به گلوتن حساس هستید یا بیماری سلیاک دارید، بهتر است برنجی بخرید که روی بسته‌بندی آن نوشته شده باشد «بدون گلوتن».
برخی از برنج‌های طعم‌دار یا آماده ممکن است حاوی افزودنی‌هایی باشند که گلوتن دارند، پس حتماً برچسب ترکیبات را با دقت بررسی کنید.
چرا برنج ایرانی انتخاب خوبی برای رژیم بدون گلوتن است؟
برنج ایرانی معمولاً در زمین‌های کشاورزی کوچک و محلی تولید می‌شود و به همین خاطر کمتر در معرض آلودگی متقاطع با گلوتن قرار دارد. علاوه بر این، طعم و عطر خاص و کیفیت بالایی دارد که باعث می‌شود برای بسیاری از خانواده‌ها اولین انتخاب باشد.
وقتی از فروشگاه‌های معتبر و تخصصی برنج ایرانی خرید می‌کنید، می‌توانید با خیال راحت از سالم و طبیعی بودن آن مطمئن باشید.
سوالات متداول درباره گلوتن در برنج
آیا برنج سفید گلوتن دارد؟
خیر، برنج سفید به طور طبیعی فاقد گلوتن است.
آیا برنج قهوه‌ای یا سبوس‌دار گلوتن دارد؟
نه، برنج قهوه‌ای هم مثل برنج سفید فاقد گلوتن است.
آیا برنج ایرانی بدون گلوتن است؟
بله، برنج ایرانی به طور طبیعی بدون گلوتن است و برای افرادی که به گلوتن حساسیت دارند مناسب است.
آیا احتمال آلودگی برنج به گلوتن وجود دارد؟
بله، فقط در صورتی که در کنار محصولات حاوی گلوتن بسته‌بندی شود. در این صورت باید به برچسب «بدون گلوتن» روی بسته توجه کنید.
جمع‌بندی
برنج به طور طبیعی فاقد گلوتن است و می‌تواند یکی از سالم‌ترین انتخاب‌ها برای کسانی باشد که به گلوتن حساس هستند یا رژیم بدون گلوتن دارند. اگر می‌خواهید از بابت کیفیت و سلامت خیالتان راحت باشد، برنج ایرانی تازه و مرغوب می‌تواند بهترین انتخاب برای سفره شما باشد.
